Ilfaut faire réduire la riste le plus doucement possible, mi-couverte, en remettant de l'eau régulièrement. Quand les aubergines commencent à fondre, arroser avec une bonne cuillère à soupe de farine délayée dans 15 cl d'eau, et remuer pour casser les aubergines. Cuire très doucement en remuant très souvent pendant 1 à 2 h. Lavezles légumes. Coupez l’aubergine et les courgettes en petits cubes. Épépinez et coupez les poivrons en lamelles. Coupez les tomates en cubes. Dans une cocotte avec l’huile, faites revenir l’aubergine et les poivons à feu vif pendant 10 minutes, en remuant. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant. 4bocaux sont donc arrivés à la maison à savoir : La Piperade au piment d’Espelette AOP, une spécialité basque riche en saveurs et en couleurs. La Ratatouille à la provençale, un grand classique de la cuisine provençale. La Riste d’Aubergine, une recette emblématique du savoir-faire Jean Martin. Les Aubergines à la Parmesane, hamburgersde parmesan à la riste d’aubergines. La riste : chez moi, c’est une obsession. Je même avouer que je l’ai découverte en conserve oui, dans un bocal. Et depuis ce jour, j’ai cherché quasiment en vain une recette. En désespoir de cause et avec quelques bribes de conseils, je l’ai fignolée là. Lesétapes de la réalisation de votre recette avec le companion de Moulinex. Pour réussir a coup sur la recette " tarte a la riste d aubergine au Companion " avec le robot de cuisine multicuseur companion, utilisez le livre PDF companion moulinex. Les instructions pour faire un excellent tarte a la riste d aubergine au Companion . Cuisinez détaillerles aubergines, les tomates en petits cubes . sans enlever la peau, ajouter l'ail, l'oignon . et le gingembre coupé aussi . mettre le tout dans un faitout avec de l'huile d'olive . et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que ça devienne un confit . environ 1 heure . à déguster avec des saussisses épicées . Les étapes Mettre le cookeo en mode "dorer" Faire revenir dans l'huile les oignons le temps du préchauffage Ajouter les tomates que vous écrasez, l'ail le persil et le vin blanc Saler, poivrer Ajouter le sucre, la marmitte, les poivrons, les courgettes et l'aubergine Passer le cookeo en mode cuisson sous pression 6min A la fin de la cuisson, remettre le cookeo en mode dorer Ajouter la maïzena diluée Remuer jusqu'à épaississement Envoyez-nous la photo de votre recette Je n’ai pas résisté longtemps à la riste d’aubergines proposée il y a quelques jours par Nathalie. Pour être honnête, j’avais tout comme elle repéré cette recette l’été dernier lorsqu’ Isabelle l’avait partagée sur son blog. Mais le temps a passé, et j’ai oublié de tester cette riste. Ce plat provençal fait pourtant partie des recettes que j’affectionne, tout comme la ratatouille ou la piperade. Et tout comme ces plats, elle est très appréciée également par mes enfants. J’ai donc ressorti mon alligator pour couper mes légumes en petits carrés réguliers, et ma bonne vieille cocotte en fonte pour une cuisson à l’ancienne. Si mes photos sont loin de mettre en valeur ce plat, le goût était bien présent. 5 Aubergines5 Tomates bien mûres1 Oignons4 gousses Ailorigan séché1 filets Huile d’oliveSel et poivre du moulin Couper les extrémités des aubergines. Détailler en cubes sans les peler. J’utilise mon alligator pour obtenir des dés réguliers et gagner du temps. Arroser d’un filet d’huile d’olive le fond de la cocotte. Mettre à chauffer à feu vif, puis ajouter les cubes d’aubergines avec une pointe de sel. Faire suer les légumes quelques minutes en remuant régulièrement. La quantité d’aubergines étant importante, j’ai fait revenir 10 ce temps, peler et émincer l’oignon. Détailler les tomates en cubes. Peler et écraser les gousses d’ail après les avoir préalablement fois que les aubergines ont rendu un peu de leur eau, ajouter l'oignon, les tomates et l'ail, sans oublier l'origan. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 1 heure en couvrant partiellement et non entièrement de façon à ce que le jus réduise.Servir bien chaud. Dites-nous ce que vous en avez pensé! 7 recettes0Riste d'aubergines du pays d' avisTarte à la riste d' avisLasagnes au boeuf et à la riste d'aubergines express5/53 avisGratin de pâtes au thon et riste d'aubergines5/51 avisGâteau au riste d'aubergines4/51 avisTarte riste d'aubergines et chèvre avisRiste d'aubergine2/54 avis Bonjour, bonjour !! Si la ratatouille est la star de la cuisine provençale et estivale, on connaît moins sa cousine, la riste, originaire du pays d’Arles. Si la ratatouille traditionnelle mobilise une bonne partie de votre batterie de cuisine, la riste est plus économe et une cocotte en fonte fera parfaitement l’affaire pour la cuisiner. Il s’agit d’une compotée d’aubergines et de tomates relevée d’ail et parfois d’oignon. Pour ma part, j’ai opté pour la recette la plus simple que j’ai trouvée sur le net, c’est celle du blog La P’tite Cuisine de Pauline. La riste est un accompagnement qui se veut sans prétention mais qui est absolument délicieux et que l’on peut consommer chaud ou froid, et de différentes façons ; il peut même servir de base pour une tarte aux légumes ou une pizza. On peut même en faire des conserves si on aime retrouver les saveurs estivales au cœur de l’hiver. Je suis très contente d’avoir testé cette recette qui attendait depuis quelques années sur ma liste. Trucs, astuces et organisation On peut ajouter du thym, du laurier et du romarin pour parfumer le plat. J’ai préféré ne pas en mettre pour profiter pleinement du goût des légumes. Les ingrédients pour 4 personnes 1 kg d’aubergines, 500 g de tomates,3 gousses d’ail,6 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Temps de cuisson 1h40 Niveau de difficulté Très facile Coût €€ Spécificité de la recette Recette végétalienne, sans gluten La recette 1/ Laver les aubergines, ôter les extrémités et couper en dés. 2/ Dans une cocotte en fonte ou une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dore les dés d’aubergines. 3/ Peler et presser l’ail. Ajouter dans la cocotte. Saler et poivrer. 4/ Laver les tomates. Les épépiner et les couper en dés. Les ajouter aux aubergines. Verser environ 10 cl d’eau. 5/ Laisser mijoter à feu doux et à couvert une heure. 6/ Au bout de cette heure de cuisson, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes. La préparation doit réduire et s’épaissir un peu. 7/ Servir chaud ou froid à votre convenance. Source La P’tite Cuisine de Pauline Riste d'aubergines J'adore la riste d'aubergines... C'est un peu long à faire plus long que d'acheter un pot au supermarché car cela nécessite une très longue cuisson afin de confire le mélange mais le résultat est un délice. Même les enfant ont adoré avec des pâtes ou du riz. Ingrédients pour 4 à 6 personnes 5 ou 6 belles aubergines4 gousses d'ail700 g de purée de tomates10 cl d'huile d'olive moins si vous voulez faire une version un peu plus light...Sel, poivrePréparation Lavez et séchez les aubergines puis coupez les en cubes réguliers d'environ 2 dans une cocotte en fonte à défaut dans une sauteuse.., faites chauffer l'huile d'olive et faites y revenir à feu vif les cubes d' ce temps, épluchez et écrasez l'ail et ajoutez le aux aubergines toujours à feu vif. Laissez revenir ainsi pendant 10 à 15 minutes en remuant la purée de tomates, salez et ajoutez un verre d'eau. Couvrez et mettez sur feu doux au minimum pendant 1 heure en mélangeant de temps en bout d'une heure, enlevez le couvercle et laissez encore à feu doux pour concentrer la sauce et confire pendant 20 à 30 minutes. Personnellement, pour cette dernière demi heure de cuisson, je place une grille fine et plate sur la cocotte. Cela évite de repeindre la cuisine couleur sauce tomate mais permet l'évaporation...Ce plat se mange aussi bien chaud que froid j'ai même une préférence pour la version froide pendant l'été.. donc vous pouvez le servir chaud avec un poisson ou des grillades accompagné de riz ou de pâtes au basilic.​​​​​​​Pour la version froide, une fois refroidi, un passage d'au moins 4 heures au réfrigérateur et on le sert en entrée ou avec des appétit

quoi faire avec de la riste d aubergine