Préparationdu canard à l’orange. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Couper les cuisses de canard en deux. Éplucher les oignons et les couper grossièrement. Couper l'orange en tranches. Dans une cocotte avec couvercle, colorer les morceaux de Couvriret faire cuire tout doucement une heure à feu doux. Entre-temps, prélever le zeste des oranges au couteau-économe et faites-le blanchir durant 5mn. Le découper en petites lanières. Quand votre sauce est bien cuite, passez-la au tamis en pressant très fort. Ajouter les zestes d'orange et laisser cuire encore. Fichetechnique. Avis. Viande de canette.Farce pure volaille à l'orange 10 %. Monté à la main. Le rôti fait environ 1.2 kg idéal pour 6 personnes , il est présenté en barquette sous atmosphère protectrice. A conserver à 4°C jusqu'à la date limite de consommation indiquée sur le produit. ( Troisièmement la matière de charge: nourrir oie 30 grammes 20 grammes de gingembre dix . Quatrièmement, l'aiguille: comme le canard rôti . Cinquièmement, la peau chaude: comme le canard, moins d'une minute. Six couleurs: comme le canard rôti . Sept, séché à l'air: comme le canard rôti . Huit, brûler: Grand feu 25 minutes . Neuf Vouspouvez comparer la recette Canard rôti et endives confites à l'orange avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Canard, Canard rôti, Canard à l'orange, Confit, Confit de canard, Endive, Orange, Rôti. Salezet poivrez l'intérieur du canard puis incorporez un tiers d'écorces d'orange. 5. Faites rôtir votre canard dans un plat, au four pendant 15 minutes. Ensuite, baissez la température à 175°C, tournez votre canard et prolongez la cuisson de 30 minutes. 6. Tournez à nouveau votre canard et faites-le rôtir encore 20 minutes. Enfin . Le rôti de biche dans le filet cuit rosé à cœur est servi avec une des oranges aigres-douces confites et un riz nature ou une purée de légumes. Un plat très orignal et assez facile à réaliser. Plats gibiers Biches Ingrédients Ingrédients pour 6 personnes 1 rôti de 1,5 kg dans le filet 4 oranges 50 cl de vin blanc 15 cl d’eau 150 g de sucre 70 cl de vinaigre de vin rouge 1 branche de thym 2 feuilles de laurier Sel fin Poivre du moulin Les recettes biches 11 recettes Préparation Préparation des ingrédients Préchauffez le four à 180°C, th 6. Coupez les oranges en rondelles. Huilez le rôti légèrement et posez-le dans un plat allant au four. Préparation Dans une casserole, mettez les oranges avec le vinaigre, l’eau, le thym, le laurier. Faites confire à feu moyen. Enfournez le rôti et faites cuire 35- 40 mn environ, selon la cuisson désirée. A la fin de la cuisson, retirez le rôti et enveloppez-le de papier alu. Laissez reposer. Versez le vin blanc et un peu d’eau dans la plat, grattez pour récupérer les sucs. Ajoutez les oranges et leur sirop réduit. Laissez sur feu très doux pour maintenir la température. Découpez le rôti et répartissez dans les assiettes avec les oranges et la garniture choisi. Servez chaud immédiatement. Idées, trucs & astuces Durée 70 minutes 30 minutes de préparation - 40 minutes de cuisson pour 6 personnes Rating moyen / 5 par 18 personnes Vos commentaires & questions 0 / 5 Passer au contenu Rôti de Canard aux Oranges et Miel d’Oranger 34,90€ TTC Noté sur 5 basé sur 1 notation client 1 avis client Grande recette parmi les grandes recettes, le Rôti de Canard aux Oranges et Miel d’Oranger vous surprendra et vous séduira… Composé de 2 Magrets de Canard IGP attachés en rôti, de véritables tranches d’oranges confite et de miel d’oranger, il en exhale les saveurs subtiles du Canard tout en conservant la finesse d’une préparation maison. En achetant cet article sur notre site de vente en ligne, vous avez la garantie de recevoir le Rôti de Canard dans les meilleures conditions d’emballage et de rapidité d’envoi via le service ChronoFresh de Chronopost Food. Poids Environ 900 grammes Description Informations complémentaires Avis 1 Description Informations complémentaires Poids Environ 900 grammes Label Produit à base de Canard à Foie Gras du Sud Ouest Ingrédients Magret de canard du Sud-Ouest – oranges 16% – miel d'oranger 1% – sel – poivre. Mode de dégustation 25 à 30 min à 220°C Type de produit Rôti de Canard Animal Canard Origine France Temps estimatif de livraison 1 jour ouvré Conservation Conserver au frais entre 2 et 4°C Date limite de consommation 15 jours depuis le départ du site de production Délai de conservation après ouverture 4 jours Prix au kilo 38,78 € Conditionnement Rôti de Canard sous vide Allergènes Selon les directives 2000/13/CE, 2007/68/CE et leurs modifications, les allergènes présents dans les produits sont Aucun Colorants/ Conservateurs Sans colorants ni conservateurs Absence d’ suivant le règlement CE n°1829/2003 et 1830/2003 Produits similaires Page load link Aller en haut 30 min Facile Quoi de plus traditionnel qu'un beau canard à l'orange ? Cette recette de fêtes se transmet depuis des générations dans les familles françaises. Le miel donne à la peau du canard un goût croustillant qui met en valeur la tendresse de sa chair et le goût acidulé de la sauce à l'orange. Grâce à cette recette, cuisinez à votre tour un plat au délicieux goût de la nostalgie. 1 canard entier 250 ml de jus d'oranges 2 oranges 3 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de cointreau 1 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de persil haché 1/2 c. à café de sel 1/2 c. à café de curry Sel, poivre 1 Préchauffez le four à 210°C. Prélevez les zestes d'une orange et pelez-la entièrement. Réservez les zestes. Détaillez la chair de l'orange en morceaux. Dans un bol, mélangez le sel et le curry. Incorporez les morceaux d'orange. Farcissez le canard avec le mélange et refermez soigneusement. Ficelez le canard de manière à coller les cuisses et les ailes à la carcasse. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre au bain-marie et badigeonnez en le canard. Enfournez durant 20 min. Retirez-le du four et arrosez-le avec le jus d'orange et le cointreau. Poursuivez la cuisson 180°C. Arrosez régulièrement le canard avec les jus de cuisson. Gestes techniques Comment farcir vos volailles ? Comment ficeler vos volailles ? 2 Pendant ce temps, faites blanchir le zeste d'orange dans de l'eau chaude, égouttez et réservez. Épluchez l'orange restante et coupez-la en tranches. 3 Dès la fin de la cuisson, retirez le canard du plat et couvrez-le de papier aluminium. Disposez-le sur un plat de service ne craignant pas la chaleur et replacez-le dans le four éteint. Dégraissez le jus de cuisson et portez-le à ébullition dans une poêle. Faites réduire et assaisonnez. Ajoutez le reste du beurre, le zeste d'orange, les tranches d'orange. Poursuivez l’ébullition et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez les tranches d'orange, tamisez et réservez dans une saucière. Gestes techniques Comment faire réduire une sauce ? 4 Sortez le canard du four, entourez-le de morceaux d'orange et de quelques herbes aromatiques. Nappez de sauce et servez ! Astuces Pour la couleur et le goût, ajoutez quelques brins de coriandre au moment du dressage. Si vous n'en avez pas, remplacez le cointreau par un autre alcool triple sec. Recettes similaires Haut de page 1 canard prêt à cuire Sel Poivre du moulin 2 cuillères à café de thym séché 400 ml de fond de volaille 2 cuillères à soupe de miel 4 petites oranges 2 cl de Grand Marnier 125 ml de bouillon Le jus de 4 oranges Si vous pouvez trouver des oranges amères oranges de Séville, utilisez-les et omettez le citron. Le gras de canard décanté est précieux, conservez-le pour faire des pommes de terre rôties, par exemple. À part l’étape où l’on épaissit la sauce à la fécule, toutes les étapes de préparation de la sauce peuvent être faites à l’avance. Nous vous conseillons d’utiliser de la fécule d’arrowroot disponible dans les épiceries spécialisées et les marchés asiatiques, elle donne à la sauce une texture très veloutée. Si vous ne pouvez pas en trouver, utilisez de la fécule de maïs. Ingrédients 1 canard 2 c. à soupe quatre-épices français 1 c. à soupe sel 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 branche de céleri 1 oignon 1 carotte 1 orange 1 tasse vin blanc Sauce à l'orange 4 oranges ½ tasse Grand Marnier ou liqueur d’orange 1 citron 1 échalote française 3 c. à soupe sucre ¼ tasse vinaigre de vin 2 tasses bouillon de poulet ou eau 4 c. à soupe fécule d’arrowroot 2 c. à soupe sauce soya opt. Sauce à l'orange 1 Prendre 3 oranges et avec un économe, lever de longs copeaux de zeste en évitant de soulever la partie blanche. Couper les zestes en fines juliennes. 2 Placer les zestes dans une petite casserole. Couvrir généreusement d’eau. Ajouter une bonne pincée de sel. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. 3 Égoutter les juliennes et bien rincer à l’eau froide. 4 Transférer les zestes d’orange dans un bocal ou un bol et ajouter le Grand Marnier. Couvrir. 5 Peler deux oranges à vif et réserver pour décorer le canard au moment du service. 6 Extraire le jus du citron et des deux oranges restantes. Réserver. 7 Hacher finement l’échalote. Verser le sucre et le vinaigre dans une casserole et réduire à sec. Laisser caraméliser et quand le sucre est très foncé et juste avant qu’il ne brûle, incorporer l’échalote. Cuire quelques secondes, puis ajouter le bouillon de poulet. 8 Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le jus d’orange et les zestes avec le Grand Marnier. Cuire deux minutes. 9 Délayer la fécule d’arrowroot dans 3 c. à soupe d’eau froide. Retirer la sauce du feu et incorporer en mélangeant constamment. Donner un bouillon et ajouter un peu plus de fécule délayée si la sauce n’est pas assez épaisse. Réserver. 1 Chauffer le four à 425 °F. Éponger le canard avec du papier absorbant. 2 Moudre les épices, puis mélanger avec le sel dans un petit bol. 3 Frotter le canard, à l’intérieur et à l’extérieur, avec le mélange d’épices. Placer la branche de thym et le laurier dans la cavité du canard. 4 Couper le céleri, l’oignon et la carotte en gros dés. Placer dans une rôtissoire. Poser le canard assaisonné sur la mirepoix. 5 Couper l’orange en deux, presser et verser le jus sur le canard. Frotter l’orange sur le canard et placer les moitiés d’orange dans la cavité du canard. 6 Rôtir le canard au four durant 45 minutes. Baisser la température à 350 °F et poursuivre la cuisson 45 minutes de plus. 7 Retirer la rôtissoire du four et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud, comme le dessus de la cuisinière. Poser un papier d’aluminium sur le canard sans le border. Cette étape permet au gras de se séparer et au jus de s’égoutter pendant que le canard repose. 8 Poser le canard sur un plat de service. Transvider doucement le gras de cuisson de la rôtissoire dans un bol et garder pour un autre usage. Conserver les jus de cuisson et la mirepoix dans la rôtissoire. 9 Poser la rôtissoire sur un feu moyen-élevé et ajouter le vin blanc et une demi-tasse d’eau. Déglacer le tout en grattant avec une spatule. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. 10 Poser une passoire au-dessus d’un bol. Verser le contenu de la rôtissoire et bien extraire les sucs des légumes en pressant avec une spatule. 11 Jeter la mirepoix. Laisser reposer le liquide deux minutes et écumer un peu du gras à la surface avec une cuillère. 12 Verser le liquide dans la sauce. Verser également le jus qui se trouve dans le plat de service en dessous du canard. Goûter la sauce et ajouter la sauce soya et du sel au besoin. La sauce soya n’est pas un ingrédient traditionnel mais elle donne une belle couleur et rondeur à la sauce. 13 Donner un bouillon et verser dans une saucière. 14 Trancher les oranges pelées à vif et placer autour du canard avant de servir. Catégories Canard

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