Doncen mars, j'ai fait 2 pots de confitures avec mes framboises surgelées et je les mange au petit déjeuner sur de la brioche faite dans la Map. Cette confiture, je l'ai un peu trop sucrée et elle est presque solide mais mangeable tout de même malgré les petits grains.. j'avais aussi des mirabelles congelées et la, je les fais recuire sans ajout de sucre puisqu'il y en avait brocoliet chou-fleur. choux de Bruxelles. baies. pêches. mangue. Ces fruits et légumes sont récoltés et congelés instantanément dans les heures suivant leur récolte, ce qui permet de préserver toutes les vitamines et tous les minéraux qui sont facilement assimilables. Ils sont notamment tout indiqués pour les frappés aux fruits onpeut faire des 2 façons. La différence avec les fruits congelés c'est un peu plus long au niveau cuisson. Cela ne change absolument pas le goût. Perso je décongèle avant et je fais aussi Barzaz et nafnaf55 dans la bassine en cuivre à confiture angèle007 Haut 13 messages • Quepeut-on ajouter comme fruits au cassis pour faire de la confiture ? Comment faire des confitures avec des fruits congelés ? ANNETTE - 16 août 2007 à 10:30 Dominique - 16 août 2007 à 10:30. 1 réponse. Congeler des fruits pour faire une confiture. francois - 29 juil. 2007 à 13:05 Jack - 6 août 2017 à 12:40. 4 réponses . Que peut-on faire Avecl’été revient facilement la saison des fruits et avec les fruits revient une activité que j’adore : faire des confitures. C’est simple à faire et à réussir et le résultat se déguste ensuite tout au long de l’année qui suit. Tu sais, ou tu ne sais peut être pas, lecteur gourmand, que nous produisons sur notre ferme des Peuton utiliser des mirabelles congelées pour en faire de la confiture ? Confiture Mirabelles Utilisateur anonyme - 14 sept. 2010 à 12:31 Julie - 12 nov. 2020 à 12:0812 nov. 2020 à 12:08 . La confiture d’abricots à l’ancienne, toute simple et goûteuse. Avec des fruits frais, sans pectine. Seulement 2 ingrédients abricots et sucre. La recette est très facile à faire et inratable. La confiture d’abricots est ma confiture préférée. J’adore sur un morceau de pain grillé ou une tranche de brioche, pour fourrer des gâteaux, garnir des beignets et pâtisseries de toutes sortes… C’est un plaisir tout simple! Comme j’ai un abricotier et une famille minuscule, on ne peut pas manger tous les abricots en saison. S’il vous arrive d’avoir une grande quantité d’abricots frais, je vous conseille de faire comme moi congelez une partie pour de nombreuses utilisations au cours de l’année. Les abricots congelés sont superbes pour faire des smoothies, milk-shakes et yaourt à boire, glaces et sorbets, compotes, coulis et bien d’autres desserts. Réservez le reste pour faire de bonnes CONFITURES d’abricots, pour votre consommation mais aussi pour offrir en cadeaux. Confiture d’abricots maison vs confiture du commerce Faire sa confiture d’abricots soi-même a plusieurs avantages Tout d’abord, elle est très facile à faire. Elle est plus économique qu’une confiture de qualité du commerce avec des fruits en saison plus goûteux du jardin gratuits ou achetés en grande quantité quand leur prix est réduit. Pas d’additifs. On peut faire des confitures d’abricots originales en variant les arômes / épices vanille, cannelle, gingembre, romarin, lavande, menthe… et/ou en mélangeants les abricots avec d’autres fruits, frais ou secs pommes, pêches, rhubarbe, amandes, … La recette d’aujourd’hui est celle de la confiture d’abricots traditionnelle, une bonne confiture de grand mère toute simple 🙂 C’est une recette de base que vous pouvez varier selon votre goût. Confiture d’abricots à l’ancienne 2 ingrédients Il faut des abricots frais bien mûrs et du sucre. Pas d’eau et pas besoin d’ajout de pectine sucre gélifiant ou autre. Quantité de sucre? Pour conserver une confiture d’abricots longtemps à température ambiante, il faut une bonne quantité de sucre. La confiture à l’ancienne utilise généralement le même poids de sucre et de fruits. Proportion abricots / sucre Pour 1 kg d’abricots, il faut environ 900 g de sucre 90 g de sucre pour chaque 100 g de fruits pour une bonne conservation de la confiture. Réduire la quantité de sucre ? Vous pouvez mettre un petit peu moins de sucre, surtout si vos abricots sont très sucrés. Vous pouvez réduire jusqu’à 750 g de sucre pour 1 kg d’abricots dénoyautés. Mais il ne faut pas trop diminuer sinon votre confiture ne se conservera pas longtemps. Remarque dénoyautez les abricots avant de les peser. Ensuite, calculez la quantité de sucre il suffit d’utiliser la bonne vieille méthode de la règle de trois. Comment faire une confiture d’abricots? Rien de plus simple Rincez les abricots sous l’eau courante. Coupez-les en 2, retirez les noyaux. Les laisser ainsi ou les couper en lamelles. Mettez-les dans une bassine à confiture ou une cocotte/casserole à fond épais. Ajoutez le sucre. Remuez. Laisses macérer quelques heures ou une nuit – cette étape pas optionnelle. Faites cuire la confiture portez à ébullition, laissez bouillir une dizaine de minutes pour faire évaporer une bonne partie de l’eau. Baissez le feu et continuer la cuisson jusqu’à ce que la confiture soit cuite. Écumez et mettez en pots rapidement. Fermez et retournez les pots. Gardez les pots refroidis dans un endroit frais et sec. Remarque la version imprimable de la recette avec les quantités de chaque ingrédient est donnée à la fin de ce billet. Comment avoir une confiture riche en goût d’abricots Une bonne confiture riche en goût d’abricots n’a même pas besoin d’arôme supplémentaire. Pour cela, il faut utiliser des abricots frais en saison bien mûrs et gorgés de soleil. Ils sont naturellement très parfumés et sucrés. Si vos abricots ne sont pas assez mûrs, votre confiture sera moins savoureuse. Ensuite, il faut veiller à ne pas trop cuire la confiture. Il ne faut surtout pas la brûler. Temps de cuisson de la confiture Suivez la recette, mais ne vous fiez pas au temps de cuisson donné. Le temps de cuisson de la confiture d’abricots est variable. Il est fonction de plusieurs facteurs. La qualité des fruits utilisés mais aussi la quantité que vous faites cuire en même temps plus vous utilisez de fruits, plus long sera le temps de cuisson. Il faut surveiller la cuisson faites des tests pour savoir si la confiture est prise test de l’assiette froide ou utilisez un thermomètre à sucre. Avec l’expérience, vous arriverez à savoir, en un clin d’oeil, si la confiture est prise et estimer le temps de cuisson. Faut-il écumer la confiture d’abricots? Pour conserver votre confiture d’abricots plus longtemps, il est conseillé de l’écumer. L’écume est la mousse qui se forme lors de l’ébullition des abricots et du sucre. Elle contient des impuretés qui risquent de faire moisir vos confitures. Quand écumer? Comme l’écume contient également de la pectine naturelle, qui aide à faire prendre la confiture, écumez de préférence en fin de cuisson juste avant de mettre en pot. Confiture d’abricots trop liquide ? Le premier conseil à vous donner pour ne pas rater votre confiture est de ne pas respecter les temps de cuisson donnés dans les recettes de confitures. Il est impossible de donner des temps de cuisson avec précision. Ceci-dit, pour rattraper une confiture d’abricots trop liquide, vous avez plusieurs solutions Tout simplement, la remettre sur le feu et prolonger la cuisson pour faire évaporer le liquide. Surveillez et faites des tests pour savoir si la confiture est prise. Faites recuire votre confiture en ajoutant de la pectine par exemple, des petits morceaux de pomme ou de l’agar agar 1 g pour 1 kg d’abricots. Fils dans la confiture d’abricots ? Certaines variétés d’abricots contiennent des fils parfois visibles, parfois non. Je vous conseille de vous en débarrasser car ils sont désagréables en bouche. Pour cela, quand vous coupez les abricots en deux, retirez-les si vous les voyez. Sinon, après cuisson de la confiture, passez-la à travers une passoire ou un moulin à légumes. Les fils ne passeront pas à travers la passoire. Il y a aussi la solution du mixeur. Mais dans ce cas, comme les fils ne seront pas éliminés, même si vous les mixez finement, il est fort probable que vous les sentirez en bouche. Les amandes d’abricots amandes amères Pour donner un petit goût d’amande à votre confiture d’abricots Ajoutez des amandes entières ou coupées en deux dans la confiture, à la fin de la cuisson, juste avant la mise en pot. Comptez 1 amande par pot moyen de confiture. Remarque pour retirer les amandes des abricots, coupez-les en deux. Ensuite, cassez la coque dure du noyaux en tapant sur la partie bombée avec un marteau ou quelque chose d’équivalent. Attention la consommation d’amandes amères d’abricots à forte dose peut provoquer des intoxications à cause du cyanure qu’elles contiennent. Ajouter des amandes amères d’abricots est facultatif. Personnellement, je ne le fais pas. Conservation de la confiture d’abricots Les pots de confiture d’abricot se conservent au moins un an dans un endroit sombre, frais et sec. Une fois entamé, gardez votre pot au réfrigérateur. Autres recettes à base d’abricots Gâteau aux abricots et yaourt Clafoutis aux abricots Nectar d’abricot Coulis d’abricots Smoothie à l’abricot Comment congeler les abricots sans machine ? Si vous avez aimé cet article, vous pouvez me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI ! Pour recevoir mes recettes par email, je vous invite à vous inscrire ici NEWSLETTER La confiture d’abricots frais à l’ancienne, sans pectine. Vous pouvez diminuer ou augmenter les quantités de la recette, mais il est préférable de ne pas dépasser 2 kg d'abricots. La confiture est ainsi plus facile à réussir. Temps de préparation10 minTemps de cuisson25 min Type de plat ConfituresCuisine FrançaiseKeyword abricots, confiture Portions 3 pots de 450 g Cocotte à fond épaiPot à confiture 1 kg d’abricots frais bien mûrs dénoyautés de préférence Bio - pesés une fois dénoyautés900 g de sucre voir notes Préparez les ingrédients et faites macérer les abricots Les abricots rincez-les rapidement moi je les essuies avec un torchon propre ou un papier absorbant. Coupez-les en deux et retirez les vos abricots sucre pour 1 kg d’abricots dénoyautés, pesez 900g de dans une bassine à confiture, ou une cocotte à fond épais par exemple, une cocotte en fonte, mettez les abricots et le sucre. Mélangez. Laissez macérer à température ambiante, quelques heures ou toute une nuit. Les abricots vont lâcher leur jus. Cette étape n’est pas des pots Ca m’est arrivé de faire de la confiture dans des pots propres, non ébouillantés. Conservée pendant une année avec pour éviter le risque d’une confiture qui tourne et la moisissure, il vaut mieux prendre l’habitude de stériliser les vos pots de confiture et leurs couvercles dans une cocotte ou une grande casserole. Versez de l’eau de manière à ce que les pots soient totalement immergés recouverts d’eau. Portez à ébullition et laissez bouillir environ 10 temps, étalez un torchon propre sur un plan de l’aide d’une pince, retirez les pots et disposez-les sur le torchon, à l’envers, pour les égoutter. Retirez également les couvercles. Laissez-les refroidir et sécher à l’air libre le temps de faire cuire la de la confiture Mettez la cocotte sur feu vif et portez à ébullition. Laissez cuire pour faire évaporer l’eau rendue par les abricots environ 10 minutes, temps approximatif. Remuez souvent pendant la cuisson pour éviter que la confiture n’attache au fond de la cocotte. Baissez le feu et continuez la cuisson jusqu'à ce que la confiture soit une assiette au frigo au moins 5 minutes, elle vous servira pour tester si la confiture est si la confiture est cuite Versez quelques gouttes de confiture dans l’assiette froide. Inclinez aussitôt l’assiette, si la confiture coule doucement elle est cuite. Sinon, prolongez la autre méthode pour tester si la confiture est prise avec un thermomètre à sucre la confiture est cuite quand elle atteint la température de 105° le feu. Ecumez rapidement à l’aide d’une écumoire et passez à la mise en en pots Répartissez la confiture bien chaude dans les pots préalablement stérilisés à l’eau bouillante. Si vous avez un entonnoir à confiture, utilisez-le pour ne pas salir les bords des les pots rapidement et retournez-les à l’envers. Laissez les vous ouvrez un pot, le couvercle doit faire un “clic / pop”, c’est la preuve que la conservation a autres pots non entamés se conservent dans un endroit frais et sec. LES ABRICOTS 1 kg d’abricots dénoyautés est équivalent à environ 1,250 kg d'abricots avec noyaux. Il faut choisir des abricots bien mûrs et sans taches/moisissures. LE SUCRE Vous pouvez mettre moins de sucre, jusqu’à 750 g par kg d’abricots dénoyautés. Mais attention, ne diminuez pas beaucoup. C’est grâce au sucre que vous pouvez conserver la confiture à température ambiante. S’il y a très peu de sucre, elle ne se conservera pas longtemps. AUTRES INGREDIENTS FACULTATIFS Vous pouvez ajouter le jus d’1 petit citron tout au début avec les abricots et le sucre. Pour donner un petit goût d’amande à votre confiture d’abricots, réserver quelques noyaux 1 par pot de confiture. Utilisez un marteau pour casser les noyaux. Vers la fin de la cuisson de la confiture, ajoutez les amandes dedans. Remplissez les pots comme d’habitude en veillant à mettre une amande dans chaque pot. Accueil » Dossier » Cannage et conservation » Confiture » Confiture de bleuets avec sirop d’érable La meilleure recette de confiture aux bleuets et sirop d'érable... Ingrédients 8 tasses 2000 ml de bleuets frais 1 tasse moins 3 cuillères à table 205 ml d’eau froide 1 cuillère à thé de zeste de citron 1 cuillère à table de jus de citron 3 tasses de sucre 3/4 de tasse 190 ml de sirop d’érable 1/4 de cuillère à thé de soda à pâte Préparation Dans une grande casserole, portez les bleuets, le jus de citron, le zeste de citron ainsi que l’eau a ébullition. Brasser régulièrement avec une cuillère de bois pour éviter que la confiture colle. Réduire le feu et laisser mijoter très doucement à découvert durant 10 minutes. Maintenant, ajouter le sucre, le sirop et le soda à pâte et mélanger. Porter le mélange à ébullition pendant environ 10 minutes en remuant constamment. Si le mélange est trop liquide, continuer la cuisson et arrêter lorsque la confiture passe le test de l’assiette. Placer une assiette pendant 5 minutes au réfrigérateur. Déposer une goutte de votre confiture sur celle-ci. Si la goutte se fige immédiatement, la confiture est prête. Verser la confiture dans des pots stérilisés. Merci d'imprimer ma recette! Passez le message que vous l'avez prise sur Comment avez-vous aimé cette recette simple et rapide? Moyenne de 4 sur 300 votes Dans notre livre de recettes faciles ! Pourquoi utiliser de fruits congelés dans nos préparations culinaires ?Les valeurs nutritionnelles des fruits congelés sont-elles altérées ?Les produits surgelés n’ont – de façon générale – pas la meilleure des réputations, le frais ravissant la première place dans le cœur des gourmets. Pourtant, les fruits et légumes sont surgelés très rapidement après la récolte ce qui permet de conserver toutes les vitamines, alors que les produits frais peuvent voir passer plusieurs jours avant d’atterrir dans notre assiette. De plus, les surgelés permettent de savourer bon nombre de produits hors saison, ce qui en fait un avantage indéniable, surtout en plein cœur de l’hiver quand on a envie de préparer une tarte aux aucune mauvaise surprise avec les fruits surgelés, ils ne contiennent que… du fruit ! Oui, c’est bateau écrit comme ça, mais c’est toujours bon de le rappeler. Pas de conservateur, d’additif, de E quelque chose, les surgelés, c’est le produit brut. bien décongeler les fruits surgelés ?Concernant la décongélation, tout dépend de la recette. En effet, si les fruits sont cuits en compote ou coulis, il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Dans les autres cas, il suffit de mettre la veille ses fruits à décongeler au réfrigérateur dans une assiette, puis de jeter l’eau stagnante. On veillera aussi à les ramener à température ambiante avant de les cuisiner. La décongélation au micro-ondes est certes la plus rapide mais pas forcément celle conseillée. Bord de l’assiette très chaud et centre encore froid, la décongélation n’est souvent pas homogène, et parfois les aliments ressortent cuits sur les côtés. Bref, si possible, on passe son chemin…Dernière méthode la décongélation à l’eau froide efficace après 1 à 2h. Après avoir mis ses fruits dans un sac hermétique, on le plonge dans de l’eau froide qu’on change toutes les 30 minutes. Une fois les fruits décongelés, on peut les cuisiner sans sont les fruits qui supportent le mieux la congélation ?Fruits rouges entiers framboises, mûres, groseilles, cassis, myrtilles ; abricots, prunes et nectarines coupés en deux et dénoyautés ; banane en rondelles ; tronçons de rhubarbe, tous se congèlent sans les fraises, pêches, poires ou encore les cerises, on évite car ces fruits ne se tiennent plus un fois dégelés. Mieux vaut les préparer en compote ou en coulis avant de les glisser au congélateur. On ne congèle pas non plus les agrumes sauf les oranges en quartiers ni les kiwis à moins qu’ils se soient pelés et cuisinés en coulis ou en sont les desserts les plus appropriés pour utiliser des fruits surgelés ?On peut faire des exceptions, mais de façon générale, on préférera consommer les fruits surgelés en version cuite ou mixée. Pourquoi ne pas les savourer simplement décongelés ? Comme vu précédemment, cela dépend du produit, mais généralement les fruits décongelés rejettent beaucoup d’eau et ne sont pas les meilleurs en version brute. La bonne astuce ? Soit on les intègre dans une pâte à gâteau, à muffins, à crumble, ou sur une pâte à tarte à glisser au four, soit on les cuisine en coulis, jus, compote ou confiture. On peut aussi transformer des rondelles de banane congelée en nice cream, une glace vegan parfaite pour se rafraîchir en toutes saisons. Associée ou non à d’autres fruits, la banane promet une crème glacée à la consistance parfaite, moelleuse à peut aussi transformer ses fruits surgelés en milk-shake ou en smoothie sans passer par la case décongélation. Dernier rappel, les fruits décongelés ne doivent surtout pas être recongelés !Côté saison, l'été et le début de l'automne sont le moment où les fruits sont les plus abondants septembre-octobre, on en profite donc pour faire du stock en vue de l’hiver. Voir la recette / Jump to recipe Cette recette de confiture aux bleuets se prépare en quelques étapes simples et est presque impossible à rater. Elle se réalise aussi bien avec des bleuets frais que des bleuets congelés. Elle est délicieuse avec des croissants ou du pain rôti, de la crème glacée à la vanille ou pour accompagner une part de gâteau quatre-quarts ou du yogourt grec. Le bleuet et ses bienfaits en cuisine Le bleuet, qu’il soit sauvage ou cultivé, est un véritable concentré de bienfaits et de saveurs. On aime cette petite perle bleue pour ses propriétés anti-inflammatoires, sa richesse en antioxydants et sa forte teneur en vitamine C mais surtout pour son goût! Délicieux seul, le bleuet n’a pas son pareil pour accompagner une viande, agrémenter une salade de fruits, des crêpes ou un yogourt. Personnellement, je préfère le manger tel quel ou le transformer en confiture. Vous trouverez d’ailleurs la recette de cette confiture de bleuets au bas de cet article. Choisir et conserver des bleuets En règle générale, les bleuets sont moins fragiles que les fraises ou les framboises. Toutefois, certains conseils s’appliquent aussi aux bleuets quand vient le temps de les choisir et de les conserver on choisit des fruits bien colorés et non flétris;on les conserve au frigo, sans les laver;on les lave brièvement juste avant de les manger;on peut également les congeler après les avoir lavés et asséchés. Saviez vous que? La petite pellicule blanche que l’on retrouve parfois sur les bleuets est d’origine naturelle et s’appelle la pruine ? Cette recette est magique parce qu’elle se prépare en quelques étapes simples et est impossible à rater! Pourquoi ajoute-t-on du citron à la recette? Comme cette confiture utilise un peu moins de sucre que dans les recettes classiques, le citron aide à la prise en gelée de la confiture. On s’évite ainsi d’avoir une confiture trop liquide. Mais n’ayez crainte, on ne perçoit pas le goût du citron dans la confiture! Quel type de bleuets utiliser pour réaliser cette confiture? On peut autant utiliser des bleuets cultivés que des bleuets sauvages pour réaliser cette recette. Par contre, j’ai une nette préférence pour les bleuets sauvages qui ont un goût plus prononcé et qui sont plus sucrés. Bleuets frais ou congelés ? Pour réaliser cette recette de confiture, vous pouvez utiliser autant des bleuets frais que surgelés. Il vous faudra peut-être seulement allonger un peu le temps de cuisson si vous utilisez des bleuets congelés. Ingrédients 10 tasses de bleuets idéalement des bleuets sauvages 3 tasses de sucre 2 c. à thé de jus de citron frais Étapes Ajoutez les bleuets, le sucre et le jus de citron dans une les ingrédients pour que le sucre soit bien à ébullition en brassant immédiatement le feu et laissez mijoter 30 minutes à feu doux en brassant fréquemment. Comment conserver les fruits rouges conseils et méthodes Publié le 11/07/2011 - Modifié le 22/11/2019 Fraises, framboises et groseilles offrent la plénitude de leur arôme durant l'été. Profitons-en pour préparer coulis, sirop, confiture, vinaigre ou encore eau-de-vie. En ce début d'été, presque tous les jardins regorgent de fraises, de framboises et de groseilles. Les cuisiniers effectuent les récoltes le matin, avant que le soleil ne rayonne trop. Congélation et stérilisation dans le vinaigre, l'alcool et le sucre sont autant de méthodes pour conserver leurs saveurs une année durant. Le choix de l'un ou de l'autre de ces procédés dépend de la nature du résultat désiré. Les fruits surgelés dans des barquettes sont la promesse de tartes et autres desserts à préparer toute l'année. La congélation se fait par abaissement brutal de la température dans un appareil fonctionnant à - 24 °C depuis au moins 6 heures. Une température de - 18 °C suffit à la conservation. Les qualités antiseptiques de l'alcool et du vinaigre sont connues. En effet, les microbes ne survivent pas facilement dans un milieu très acide. Avec une petite quantité de framboises ou de groseilles, vous préparerez ainsi des condiments maison. En présence de sucre et sous l'effet de la cuisson, les groseilles, bien connues pour leur richesse en pectine, feront une délicieuse gelée. Tout un programme ! Astuces plus de goût pour les fruits rouges Retirez le pédoncule des fraises après les avoir lavées pour éviter que l’eau ne pénètre dans le fruit. Menez cette opération vite, sinon elles perdraient une partie de leur parfum. En saupoudrant les fruits de sucre, celui-ci va capter leurs arômes, le coulis sera plus parfumé. De plus, le sucre favorise la conservation. Il est possible d’en diminuer la quantité, voire de le remplacer par du fructose pour une utilisation immédiate. Le jus de citron apporte de l’acidité, ralentit l’oxydation des fruits mixés et procure une fraîcheur gustative. Congelez le coulis aussitôt après l’avoir effectué.

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